在佛山市，饮用水卫生安全许可批件的代办费用会因多种因素而有所不同。

首先，产品的类型和复杂程度是影响代办费用的重要因素。如果是简单的涉水产品，如常见的小型净水设备组件，其代办费用相对会较低。因为这类产品的卫生安全标准相对明确，审核难度较小，代办机构在准备材料和跟进审批流程时所耗费的精力和时间较少。而对于一些大型的、技术含量高或者结构复杂的涉水产品，如大型的一体化水处理设备等，由于需要更详细的技术资料、更严格的检测报告等，代办机构的工作量会大幅增加，费用也会相应提高。

其次，企业自身的状况也与代办费用相关。如果企业之前有良好的生产管理记录，各项卫生安全措施到位，相关材料准备充分，那么代办的难度就会降低，费用也会趋于合理。反之，如果企业在生产场地卫生、管理制度等方面存在不足，代办机构需要协助企业进行整改和完善，这就会增加额外的工作和成本，从而导致代办费用上升。

再者，市场上代办机构的服务水平和竞争情况也会对费用产生影响。一些专业的、经验丰富的代办机构，能够提供高效、优质的服务，确保申请过程顺利，但可能收费会相对较高。而在竞争激烈的市场环境下，有些代办机构可能会通过降低价格来吸引客户，但在服务质量上可能会有所差异。

佛山市饮用水卫生安全许可批件的代办费用是一个综合考量多种因素后的结果，企业在选择代办机构时，应根据自身实际情况和需求，谨慎选择合适的代办服务。